Как открыть мини кафе

Стать собственником успешного кафе возможно. Эффективный бизнес-план сгладит углы при открытии и сэкономит расходы в процессе работы.

Собственный бизнес, даже самый мелкий, вселяет некую уверенность и удовлетворенность своими усилиями. Итак, для новичка с небольшим стартовым капиталом вполне подойдет вариант мини кафе. Кажется все довольно просто, но только продуманный бизнес-план мини кафе даст гарантию стабильного заработка и развития, более того, позволит выйти сухим из воды или с минимальными потерями в случае форс-мажора. С чего начинается собственный бизнес и какой план для кафе необходимо разработать?

Предпосылки для успешной работы мини кафе

Обычно в разработке бизнес-плана мини кафе учитывается небольшое количество посадочных мест — не более 50 человек, от этого и стоит отталкиваться в дальнейшем планировании. Клиентами кофеен зачастую становятся потребители среднего класса, которые посещают заведения для того чтобы выпить кофе, быстро перекусить, заказать мини-банкет.

Самым удачным местом в крупном городе для размещения кофейни будет оживленный район с многочисленными офисами и большим потоком проходящих людей. Размещение в центре города повлечет за собой огромные траты на аренду, что моментально снизит рентабельность, таким образом, стоит выбрать отдаленный, но достаточно динамичный район — рядом с университетом, торговым районом и т.д.

Маркетинговая стратегия и выбор помещения

Самый главный пункт для мини кафе — план с учетом маркетинговой стратегии. Для ее реализации прежде нужно провести анализ ближайших конкурентов, отметить качество «проходимости» людей поблизости от заведения, провести опрос относительно предпочтений потенциальных клиентов, живущих или работающих поблизости. Следующий шаг — запоминающееся название кафе, яркая и броская вывеска, штендеры. Не лишним будет «засветиться» в интернете на различных веб-ресурсах, флаера со скидками для работников офисов также будут необходимой мерой.

На данном этапе для своего мини кафе разработка бизнес плана заключается в выборе типа помещения.

Существует два варианта:

  • аренда или приобретение, но чаще всего для экономии собственных средств рекомендуется снять в аренду подходящее помещение. Соблазнительная стоимость подвального помещения не должна затмевать рассудок: обычно, таким помещения требую немалых вложений в ремонт, а в летнее время поток клиентов быстро сократиться.
  • Также можно обратиться к готовому помещению, оборудованному под кафе всем необходимым, либо снять помещение и заняться ремонтом. Второй вариант более привлекателен для новичка, так как, несмотря на видимые затраты, на самостоятельном ремонте можно прилично сэкономить.

Выбрав помещение, следует заняться подготовкой пакета документов, необходимых для полноценного функционирования заведения. Особенно важно получить на руки перед открытием лицензию на алкоголь: на пиве особенно не заработаешь. Обычно на подготовку всех документов тратится не более четырех месяцев.

Менеджмент и экономика

Перспективный бизнес-план кафе - это план, где учитываются все потребности посетителя во время отдыха. Таким образом, интерьер должен располагать к тому, чтобы клиенту захотелось на дольше задержаться (большие окна, с видом на улицу, станут отличной приманкой). Дальнейшая разработка включает в себя:

• Персонал.

Для мини кафе требуется всего по два официанта, бармена и повара. Для экономии не стоит брать супер профессионалов - учитывая, что меню будет достаточно простым, а количество посадочных мест небольшим.

• Закупки.

Продукты выгоднее заказывать у поставщиков - это сэкономит время и деньги.

Для того чтобы открыть мини-кафе потребуются вложения примерно 100 — 150 тыс. долларов, кроме того, содержание кафе учитывает регулярные статьи расходов: аренда в месяц — 3 тыс. долларов, содержание персонала из 6 человек — 5 тыс. долларов, реклама — 200 долларов. Таким образом, при правильном подходе вполне возможно не только открыть собственное мини кафе, но и задержаться в этом малом бизнесе надолго.

Почитать другие статьи на блоге:






Оставить ответ

Вы можете использовать эти HTML тэги

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Антибот, достали спамом! * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.